Вот что откопал в инете. Вроде тут есть люди которые работают крупье, может быть им будет интересно.

А может и с монетами так можно попробовать.

Трюки и манипуляции с жетонами являются неотъемлемой частью работы крупье, и своего рода ее украшением.

1. Простой переворот жетона Берете в руку от трех и до 7 жетонов, если
у вас большие руки или маленькие жетоны можно попробовать взять и
больше. Держите их таким образом, чтоб жетоны ребрами лежали на трех
пальцах: указательном, среднем и безымянном. Теперь подушечкой
большого пальца цепляете и слегка вытаскиваете крайний (дальний от
себя) жетон, так, чтоб он приподнялся над остальными где-то на
середину, затем кладите его на оставшиеся жетоны и тащите к другому
краю. Опля - теперь первый жетон становится последним, и так можно
повторять до бесконечности.

2. Непростой переворот Трюк выполняется тремя жетонами. Держите жетоны
так же, как и в первом варианте. Большим пальцем цепляете и
приподнимаете два крайних жетона. Если вы правильно поняли, что я тут
написал, то крайние жетоны должны быть зафиксированы большим и
указательным пальцами, оставшийся - на мизинце и указательном. Далее,
средним пальцем переворачиваете жетон на 180 градусов (по началу можно
слегка поддерживать жетон безымянным пальцем) и возвращаете крайние
жетоны на место (перевернутый жетон должен попасть в середину, если
кто опять не понял). Смотрится очень эффектно. Трюк сложен для
исполнения и требует много времени на тренировку.

3. Собирание жетонов в стек одним движением Жетоны (стек) должны
лежать цепочкой друг на друге. Возьмите свободный жетон и зажмите его
между большим и указательным пальцами, так, чтобы он был прижат к
самому началу большого пальца. Теперь легким движением руки (ладошка
повернута к столу) собираете жетоны в стек, движение должно быть
резким и быстрым и начинаться с жетона, который полностью лежит на
столе.

4. Из двух куч в одну Для трюка необходимо от 6 до 20 жетонов. Делить
их на две равные части, ставить их кучками ребрами друг к другу.
Слегка подталкивая кучки большим пальцем и мизинцем по направлению
друг к другу, средним или указательным пальцем "разряжаете" жетоны,
собирая их в одну кучу. Если вы все правильно сделали, они должны идти
через один. Лучше всего делать жетонами двух разных цветов.